Cá chẽm tươi: cách chọn và chế biến ngon

Cá chẽm tươi là lựa chọn quen thuộc cho quán ăn, nhà hàng và bữa cơm gia đình. Thịt cá trắng, chắc, vị ngọt nhẹ và dễ chế biến nhiều món.

Nếu chọn đúng cá, món ăn giữ được mùi thơm tự nhiên. Nếu bảo quản sai, thịt cá nhanh bở và giảm vị ngọt.

Vì sao cá chẽm được ưa chuộng

Cá chẽm có thớ thịt dày, ít xương dăm và hợp với nhiều kiểu nấu. Cá có thể hấp, nướng, nấu canh chua, chiên giòn hoặc kho tiêu.

Với bếp nhà hàng, cá chẽm dễ lên thực đơn vì kích cỡ ổn định. Với gia đình, cá dễ ăn cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cách chọn cá chẽm tươi

Hãy chọn cá có mắt trong, mang đỏ hồng và thân còn độ đàn hồi. Khi ấn nhẹ vào thịt, vết lõm phải trở lại nhanh.

Da cá nên sáng, vảy bám chắc và không có mùi lạ. Nếu cá có mùi tanh gắt, bụng mềm hoặc nhớt đục, nên tránh mua.

Gợi ý món ngon từ cá chẽm

Cá chẽm hấp xì dầu giữ được vị ngọt tự nhiên. Cá chẽm nướng muối ớt lại hợp với tiệc cuối tuần.

Nếu muốn món nhẹ, hãy nấu canh chua cá chẽm với thơm, cà chua và bạc hà. Nước dùng chua thanh giúp thịt cá nổi vị hơn.

Bảo quản cá chẽm đúng cách

Nếu dùng trong ngày, hãy giữ cá ở ngăn mát với đá sạch. Nếu để lâu hơn, nên làm sạch, thấm khô và cấp đông sớm.

Không rã đông cá nhiều lần. Việc này làm thịt cá mất nước, bở và giảm chất lượng khi nấu.

Minh Sương gợi ý

Khi mua cá chẽm, bà con nên ưu tiên nguồn cá rõ ràng, được giữ lạnh đúng chuẩn. Minh Sương luôn khuyến khích chọn cá tươi, chắc thịt và phù hợp từng món ăn.