So sánh cá chẽm và cá mú cho quán hải sản

Cá chẽm và cá mú đều là sản phẩm cá được nhiều quán hải sản chọn. Tuy vậy, mỗi loại hợp với nhóm khách và món ăn khác nhau.

Cá chẽm hợp món phổ thông

Cá chẽm có thịt trắng, ít xương dăm và giá dễ tiếp cận hơn cá mú. Cá hợp với hấp, nướng, chiên và nấu canh.

Đây là lựa chọn tốt cho quán cần món dễ bán. Cá chẽm cũng hợp với suất ăn gia đình và thực đơn mỗi ngày.

Cá mú có thịt dai ngọt, giá trị cao và lên món sang hơn. Cá thường được dùng cho món hấp, lẩu hoặc tiệc đặt trước.

Với khách cần món đãi tiệc, cá mú tạo cảm giác cao cấp rõ hơn. Tuy nhiên, quán cần kiểm soát nguồn hàng và kích cỡ cá tốt.

Nếu quán bán món hằng ngày, cá chẽm là lựa chọn ổn định. Nếu quán có nhóm khách đặt tiệc, nên thêm cá mú vào menu.

Cách tốt nhất là dùng cả hai loại. Cá chẽm giữ doanh số đều, cá mú tăng giá trị đơn hàng.

Minh Sương khuyên quán chọn cá theo nhóm khách chính. Cá chẽm giúp dễ bán, còn cá mú giúp menu có điểm nhấn cao cấp.